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食盐添加亚铁氰化钾有害? 专家称没大问题

2017-6-18 12:53:44  来源:    字体大小:
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百纳网讯 近日有一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种吗?》的文章在网上广为流传。文中称我国食盐中添加的“亚铁氰化钾” 加热分解得到氰化钾,欧美人是不吃亚铁氰化钾的,不过我国食盐中却添加了“亚铁氰化钾”作为抗结剂。文中称“国际上能够在氯化钠中作为抗结剂的产品多达20多种。发达国家在食用盐领域使用的抗结剂有碱式碳酸镁与硅铝酸盐等,用亚铁氰化钾的少,其他的盐产品根据需要添加各种抗结剂。我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂包括硅铝酸钠、亚铁氰化钾、二氧化硅、磷酸三钙和微晶纤维素,不过中国盐业只选用了亚铁氰化钾一种。”
文中“强烈呼吁要求国家有关部门废止添加亚铁氰化钾,改成添加柠檬酸铁铵,其实无需追求结块不结块的。结块又怎样?我们宁愿自己买回去捣碎也不要盐业公司添加那些危险的物质!最好像澳大利亚一样不要添加抗结剂,回归绿色纯天然难道不是更好吗?反正我是不敢吃这个盐了,国家有一天不废止,我就有一天吃进口盐!”
调查:9种盐只有2种添亚铁氰化钾
是否像文中所说我国的盐都添加了亚铁氰化钾呢?记者进行调查后发现除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾,多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂,包括湖盐、冰晶盐。
在一家超市,记者看到货架上摆了9种盐,7种未添加亚铁氰化钾,2种添加了亚铁氰化钾,添加亚铁氰化钾的占比仅22%。“加碘低钠海盐(低钠盐)”、加碘天山湖盐均注明“本品抗结剂含量为零”,并提示:“产品无添加抗结剂,若有结块不影响食用”。加碘雪晶盐、加碘冰晶盐、未加碘雪晶盐、精选海盐等均未添加亚铁氰化钾。
只有两种食盐添加了亚铁氰化钾,分别是加碘自然食用盐、加碘低钠盐,含量为小于等于5.0mg/kg,小于等于10. 0mg/kg,均低于国家标准。
添加亚铁氰化钾是否有害?
广州盐业有关负责人介绍说:“现在食品流行的趋势是绿色天然,我国食盐也在走向绿色天然,越来越多的食盐不再添加抗结剂,保留原汁原味。除了井矿盐太容易结块,而且一旦结块很难砸碎,不得不添加亚铁氰化钾,其他食盐已经越来越少使用抗结剂,甚至实现零添加。所以文中说‘世界上盐的发展方向是走向绿色天然,而中国是逆行!’纯粹无稽之谈。可以说我国食盐中不添加抗结剂的食盐选择非常多样,根本不需要非要去国外的网站买进口盐。”
一名业内人士表示,文中特意提到了某些售卖进口盐的网站,甚至某个进口食盐品牌,营销的意味很浓。不排除“别有用心的人为了吸引眼球,拉动销售,夸大其词。”
添加亚铁氰化钾是否有害?对此,专家表示,日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂,欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,正常食用不会对身体造成影响。而且中国的标准比美国的标准还更严,美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物,但是中国最大使用量为10mg/kg。
在中国食品产业研究员朱丹蓬看来,该食盐的安全性应该没有太大问题。“这种食盐的安全性通常会受到两个指标的影响,一个是食盐的温度,第二个是摄入量。”他表示,首先在日常烹饪过程中,油温水温去到几百摄氏度的几率基本没有;然后从总摄入量分析的话,除非长期频繁吃腌制食物,或者说一次性大量摄入腌制食物,才可能有危险,但以上情形都较为极端。“所以如果是偶尔吃,没有极高温度爆炒的话,对健康来说没有直接危害。”其认为。
据上述网文称,专家指出,“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度“通常”低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高,按每人每天摄入15克食盐计算。如果按照标准规定使用亚铁氰化钾,每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计,摄入量为0.0025mg/kgbw,远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kgbw),因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
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